Domaine Piémont du Garlaban, Aubagne

De l'olivier à la bouteille

  1. Olivier centenaire chargé d’olives vertes et noires, sur une restanque
    1 / 6

    Tout commence par un olivier.

    Au pied du Garlaban, à Aubagne, près de 3 000 oliviers poussent sur des restanques de pierre sèche. Certains ont plus de cent ans.

  2. Mains qui cueillent des olives au-dessus d’un filet, caisse en bois remplie
    2 / 6

    Le temps de la récolte.

    D’octobre à décembre, les olives sont cueillies au fil de leur maturité : vertes pour un fruité vif, plus mûres pour un fruité rond.

  3. Olives lavées sous un jet d’eau claire dans un bac en inox
    3 / 6

    Préparer l’essentiel.

    Au moulin, les olives sont effeuillées et lavées à l’eau claire. Pour notre Aglandau, moins de 24 heures séparent la cueillette du pressage.

  4. Pâte d’olive qui tombe du broyeur dans la cuve du malaxeur
    4 / 6

    Révéler leur richesse.

    Broyées avec leur noyau, les olives deviennent une pâte que l’on brasse lentement pour libérer l’huile.

  5. Filet d’huile d’olive vert doré qui coule d’un bec en inox dans une cuve
    5 / 6

    L’huile prend naissance.

    L’huile est séparée de l’eau et de la pâte. Nos cuvées sont pressées à froid et gardent leurs arômes d’artichaut, d’herbe fraîche et d’amande.

  6. Bouteille de verre teinté qui se remplit d’huile, à côté d’une bouteille fermée
    6 / 6

    De l’olivier à votre table.

    Mise en bouteille de verre teinté, à l’abri de la lumière. Du fruité vert au fruité mûr, une huile pour chaque cuisine.

    Découvrir nos huiles

Découvrir nos huiles

    Une huile pour chaque cuisine

    Du fruité vert, vif et herbacé, au fruité mûr, doux et velouté. Toutes nos huiles viennent des oliviers du domaine.

    Voir toute la collection

    Vieil olivier sur une restanque en pierre sèche

    Depuis 1979

    Une famille au pied du Garlaban

    Sur l'ancienne Campagne d'Orléans, la famille a relevé les restanques après l'incendie de 1979, puis planté ses oliviers au tournant des années 2000.

    Découvrir le domaine

    0oliviers au pied du Garlaban
    0variétés dans l'assemblage Harmonie
    0la famille s'installe au domaine

    Venir, goûter, offrir

    Dégustations et visites

    Découvrez l'oliveraie, nos cuvées et la boutique du domaine, sur réservation.

    Organiser une visite

    Apprendre à goûter

    Fruité, amertume, ardence : nos conseils pour déguster et marier chaque huile.

    Lire les conseils

    Coffrets à offrir

    Huiles, épicerie fine et soins à l'huile d'olive, prêts à offrir.

    Voir les coffrets